Oregánós,paradicsomos csirke
2008 április 20. | Szerző: Ali
Oregánós paradicsomos csirke:
A feleségemmel nem nagyon szeretjük a tápos ízű csirkét.Márpedig csak olyat lehet kapni az üzletekben.Ezen a csirkén nem érződik ez az íz.A feleségem főzte ma ebédre,és egyszerűen fantasztikus volt ujhagymás babsalátával.
Veszünk vagy két csirke aprólékját,amiből pörköltet szoktunk csinálni.Far,hát,szárny,láb,de lehet comb,és mell is,felvagdalva.Sült vagy főtt kolbászzsírra,vagy füstölt szalonna zsírjára dobom a csirke darabjait,és elkezdem sütni teflonban,fedő alatt.Közben oregánóval és köménymaggal megszórom.A saját eresztett levén puhára főzöm,és zsírjára sütöm,ha kell fedő nélkül,vagy leöntöm a lé nagy részét.Mikor puha,teszek bele 1-2 evőkanál paradicsom pürét,és lepirítom a zsírjára a húst.Megy még bele fokhagymás só,vagy apróra vágott fokhagyma.Minél több,annál jobb!Ha nem kolbászzsírral csináljuk,lehet bele tenni kevés pirospaprikát is.A füstölt íz nagyon jól passzol,a csirkéhez,és a fokhagyma az oregánohoz,meg a paradicsomhoz és a köményhez.A fokhagymát csak a végén tesszük bele,nehogy megkeseredjen,csak 1-2 percig sütjük vele.A fűszereket lehet variálni,ki miből tesz többet-kevesebbet,izlés dolga.
Jó étvágyat hozzá.
Nyúl paprikás
2008 április 19. | Szerző: Ali
Nálunk mindenki szereti a pörkölteket,mivel gyors,egyszerű és kiadós,laktató étel.Ez mivel nyúlból van,még vacsorának is fogyasztható, egy egészséges embernek nem lesznek éjszaka rém álmai tőle.
Nyúl paprikás: Veszek egy minél öregebb és nagyobb nyulat.Felvágom mosás után úgy,hogy a vastag részekről a hús nagyját levágom és feldarabolom kockákra.Így könnyebben átpuhul,és a csont is szépen megfő.Mangalica zsíron fedő alatt fonnyasztok megsózva egy nagy fej,vagy több kisebb fej vörös,vagy lila hagymát.Ujhagyma idényben karikára vágott ujhagymát,de abból többet,esetleg pórét.Ha üveges,teszek rá pirospaprikát,azonnal pici,fél deci vízzel felöntöm,hogy ne keseredjen meg és máris teszem bele a húst.Ha lehet saját levében párolom,de ha kell pici vizet lehet tenni bele ha elfőtt.Fedő alatt főzöm, mikor majdnem puha ,megsózom,borsozom,és teszek bele 2-3 paradicsomot,amit még szétfőzök benne.Lehet csinálni fiatal nyulból is,és akkor gyorsabban megfő.A fiatal hús több levet ereszt így kevesebb vizet kell bele tenni.Egészen elfőzöm a levét,szinte zsírjára sütöm.Sokszor kell keverni,nehogy odaégjen.Tejföllel tálalom forrón.Ha véletlenül marad egy kevés pörkölt ami senkinek sem elég egy étkezésre,akkor másnap krumplival és vízzel felteszem főni,mint egy levest,esetleg galuskával,vagy levestésztával,és ha puha,behabarom tejfölös liszttel,mint a ragulevest.A krumplit ha jól szétfőzöm,még habarni sem kell,mert az besűríti ,csak tejfölt adni a leveshez tálaláskor.Vigyázat,a zöldség is édesíti a levest,és mint már utaltam rá a nyul nem igazán jó édesen.A burgonya semleges,az nem árt neki.
Jó étvágyat
Nyúl ragu leves
2008 április 19. | Szerző: Ali
Ha már írtam nyúl brassóit,akkor a megmaradt csontot is leírom miként hasznosítom.
Nyúl becsinált: Veszek 1-2 nyuszi lehúsolt csontját,amit az izületeknél elvágok,hogy kisebb darabokat kapjak.Felteszek 2-3 liter vizet,amibe beleteszem a húsos csontokat,és főzni kezdem lassan.Ha félpuha,belevetek sárgarépát,gyökeret,és bármilyen leveszöldséget,amit a család szeret,és ha van 1-2 zöldpaprikát kettévágvaHa valaki szereti egy paradicsomot is bele lehet tenni,sózom esetleg borsozom.Mire kész,csinálok egy petrezselymes rántást,amit addigra jól lehűtöttem,és berántom vele a levest.Tejföllel tálalom.Vigyázat!!!!Vegetát ne tegyünk bele,mert édeskés lesz tőle és szerintem a nyúlhús úgy nem jó.Lehet csinálni lájtosabbra,ha nem rántjuk,hanem tejföllel és liszttel habarjuk be.Persze a habarásba is kell a zöldpetrezselyem!Én tálaláskor “nyers”vágott zöldpetrezselymet is teszek rá.
Jó étvágyat hozzá.
Hamis zöldborsó leves
2008 április 16. | Szerző: Ali
Hamis zöldborsó leves.
Gyerekkorunkban mikor még nem volt mélyhűtő szekrény,egy idő után kifogytunk a friss zöldborsóból,és a konzervből is.Nagyanyáink találták ki de mai viszonyokra adoptálva adom közre.
Veszek két nagy csokor zöldpetrezselymet,megmosom,és nagyon apróra felvágom.Teszek fel kb két liter vizet forrni.Ha meleg beledobok egy húsleves kockát,én marhahúslevest szeretem,és bele a petrezselymet.Ha kell csipet sót,és 3-4 evőkanál kristálycukrot. főzöm úgy 5-10 percig,fedő alatt.Ilyen egyszerű.Izlés szerint lehet több leveskockát,és több vagy kevesebb cukrot.Nálunk nem szokott megmaradni,de hidegen is kitűnő.
Olcsó linzer
2008 április 13. | Szerző: Ali
Olcsó linzer:
Olcsó,gyors,finom!
40 dkg liszt,15 dkg zsír,vagy 19-20 dkg margarin,20 dkg cukor,2 egész tojás,kis tejben oldott jó késhegynyi szódabikarbóna,gazdagon fűszer,szegfüszeg,fahéj,citromhéj.2 felé osztani,2/3 részét tepsibe nyújtani lekvárral megkenni,a maradék tésztából rudakat sodorni,és rácsosan rátenni a lekvárra.Szép rózsaszínűre sütni.Az alsó lapot úgy teszem bele a tepsibe,hogy az oldala felől kicsit feljebb érjen,és akkor a lekvár nem ég oda a tepsi falához.És persze többet is lehet tenni akkor rá.
Marika tészta
2008 április 13. | Szerző: Ali
Marika tészta:
Más néven is ismert,de a recept ugyanaz.Az egyik,gyerekkori kedvencem, (ma is az)
50 dkg liszt,15 dkg zsír,1 sütőpor,20 dkg cukor,4 tojás sárgája,kis tej.Összegyúrom,3 felé osztom és 3 lapot sütök belőle.Az egyik lapot összetöröm és cukros tejbe kell áztatni,10 dkg darált,kissé darabos dió,10 dkg vaj,2 kanál barack,(vagy meggy lekvár,esetleg ribizli,eper ,málna is jó bele),1/2 dl rum,vagy rumaroma,és mazsola jön bele.Krémmé kell keverni,és a megmaradt két lap közé kenni.A 4 tojás fehérjét,20 dkg cukorral gőz fölött állandóan verve kemény habbá kell főzni és a tésztára kenni. Ez másnapra meg kell hogy szilárduljon,hogy szeletelhető legyen.Ha nagyon nedves az idő,előfordulhat hogy nem lesz másnapra olyan száraz.De azért nagyon finom!
Császármorzsa,Bujdosóné módra
2008 április 13. | Szerző: Ali
Császármorzsa:
Úgy készül az alapja,mint a szokványos császármorzsának,de..
1/4 liter liszt,1/4 liter dara,1/2 liter tej,4 egész tojás,5 dkg cukor,1-2 zacskó vanilincukor,fél citrom reszelt héja,3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír,esetleg vaj,10 dkg mazsola,csipet só.A darát,a lisztet meg a tejet habverővel simára keverjük,és beleadjuk a sót meg a mazsolát.Legalább fél napig állni hagyjuk,hogy a dara megdúzzadjon majd közékeverjük a tojások sárgáját,és a cukorral habbá vert fehérjét.Én este keverem be,és másnap bármikor süthető.A megforrósított zsiradékra öntjük ,és megvárjuk míg vékonyan odasül az alja a láboshoz.Innen más,mint a szakácskönyvekben leírtak!Mert nem dugjuk be a sütőbe,hanem a tűzhelyen továbbsütjük,időnként felkeverve és az aljáról is alaposan felkaparva a lesült részeket.Vigyázat,ne égjen oda,mert akkor nem jó!!!Mindaddig sütjük,míg teljesen morzsaszerü lesz az állaga,és elég száraz az egyéni izlésnek megfelelően.A nagyobb darabokat szétnyomjuk a falanállal.Lapos fakanállal és teflonos lábosban jobb sütni. Másnap is finom,akár hidegen is.Fanyar lekvárral a legjobb,de aki édesebben szereti az porcukrozhatja is még a lekváron felül.Télen málnaszörppel megöntözve,(nem eláztatva) is kitünő.A barack lekvár sem rossz hozzá:-)
Jó étvágyat hozzá!
Káposztás pogácsa ll.
2008 március 31. | Szerző: Ali
Káposztás pogácsa ll.
Egy kedves ismerősömtől kaptam ezt a remek receptet.Szerintem frissen a legfinomabb,másnap már mikróztam,és úgy is jó volt.
Hozzávalók:
1 közepes fej káposzta,a megpárolásához kevés olaj,bors,
ételízesítő.
1 kg liszt
5 dkg élesztő
50 dkg margarin
2 db tojás
1 pohár tejföl
1,5 evőkanál só
1 dl fehér bor
1-2 dl tej
Elkészítés:a megtisztított káposztát legyaluljuk,vagy reszeljük,a torzsáig.Kevés olajon vagy zsíron fedő alatt gyakran kevergetve,mert könnyen odaég,ízesítve izlés szerint,só bors,puhára dinszteljük.Még adunk hozzá egy kávéskanál cukrot is.
1 dl tejet meglangyosítunk,elkeverünk benne 1 csapott mokkáskanál cukrot,és az egész kocka élesztőt.Csipet liszttel megszórjuk a tetejét,félrerakjuk míg felfut.Addig a lisztben elmorzsoljuk a margarint,majd ehhez adjuk a felfutott élesztőt,2 db tojást,1,5 evőkanál sót,a fehérbort,és folyamatosan a tejfölt amennyit felvesz.Puha de mégis összedolgozott legyen az állaga.Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk,a tésztát,és egyenletesen rákenjük a káposztát.Összehajtogatjuk ,és langyos helyen pihentetjük fél órát.Ismét kinyújtjuk,tetejét éles késsel berácsozzuk.Belisztezett közepes nagyságu pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk,tepsire rakjuk.A tetejüket megkenjük egész felvert tojással,majd még egy fél órát pihentetjük,kelesztjük.Előre melegített sütőben aranysárgára sütjük.
Megjegyzés:
Aki nem akar a szaggatás során keletkezett cafrangokkal bajlódni,egész nyugodtan kockára is vághatja a megkelesztett tésztát,mert úgy is nagyon finom lesz!!
Imre bácsi,és Ilonka néni féle kőttes.
2008 március 8. | Szerző: Ali
Ilonka néni féle kőttes.
Kedves szomszédom Imre bácsi kedvence,aki kedves ismerősétől ,Ilonka nénitől tanulta.Egy ideig mindenki elveszettnek hitte ezt a receptet,de a napokban rátaláltam.Csak nekem volt meg leírva,és végre megvan.Most közzéteszem.
1 kg liszt
1 kocka ráma
3 dl tej
3 -5dkg élesztő,kb
2 db tojás
Az alkotórészeket összekeverem,cipóba,kicsit pihentetem,kb 10 percig .Reszelek kb 2,5 kg almát,cukrozom,fahéjazom,és ha levet eresztett kinyomom alaposan.A tésztát két felé osztom,kinyujtom két lapra és tepsibe,alulra teszek egy lapot.Rá a kinyomott almát,majd a másik lapot.Megkenem tojással,ha pihent egy fél órát legalább,megszurkálom villával.és sütőben kisütöm.Kb két tepsi lesz belőle ha nem túl nagyok .
Lehet más tölteléket is tenni bele,pl:cukrozott darált mákot,és hozzá baracklekvárt.De diós töltelékkel is finom,persze ahoz is kell egy kis lekvár,mert különben nagyon száraz lesz.De nagyon finom tojássárgával,és cukorral elkevert túróval,amibe vaniliát,és mazsolát,kevés mézet,esetleg tejfölt is teszek ha nagyon száraznak tünik.Jó étvágyat.
Gombás lecsós rizs
2008 május 26. | Szerző: Ali
Gyorsan finomat olcsón!
A gombát nem szoktam meghámozni,mert így intenzívebb az íze.Először megpucolom ,majd megmosom,úgy hogy a spóratartó lemezei közé ne menjen víz,mert akkor megszívja magát vele.Ha nagyon feketék a lemezei,akkor kiskanállal kikaparom őket.
Egy üveg házilag eltett lecsót,/én nem teszek bele paradicsomot/ beleöntök egy jól záródó fedelü lábosba.Pucolok hozzá kb 10 db. csiperke gombát,és beleszeletelem rusztikus darabokra.Úgy 10 percig főzöm fedő alatt,majd beleöntök egy közepes bögre rizst.Azzal jól átforgatom,majd felöntöm ugyanazzal a bögrével mért 3 szor annyi forró vízzel.Sózom,borsozom,kevés vegetát teszek bele,és addig főzöm rotyogás után kis lángon,míg a rizs megduzzad,és puha lesz.A végén egy nagy paradicsomot teszek bele felvagdalva,és azzal is főzöm pár percig. Ha kaszásoknak,nehéz testi munkásoknak csináljuk,lehet tenni bele karikára vágott kolbászt is.
Oldal ajánlása emailben
X