Sült túrógombóc
2012 február 3. | Szerző: Ali
2011. február 2.
Legjobb sült túrógombóc
ott ő azt írja, hogy szerinte ez csillagos ötös túrógombóc. Először azt
hittem túloz, de aztán rájöttem, hogy nem. Igaza volt!
- 0,5 kg túró
- 10 dkg cukor
- 3 szikkadt zsemle
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- tej (a zsemle áztatásához)
- 3 dl tejföl
- 3 evőkanál cukor
- 1 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- zsemlemorzsa
- vaj
zsemlét tejbe beáztatunk, a másik másfél zsemléből zsemlemorzsát
készítünk. (Ha nem akarjuk a zsemléket ledarálni, akkor 3-4 evőkanál
zsemlemorzsával is helyettesíthetjük). A tejbe áztatott zsemléket
kicsavarjuk és összekeverjük a többi hozzávalóval. Egy jénai tálat
kivajazunk, és a masszából nagy gombócokat formázunk. Ebből a masszából 9
darab gombóc jön ki (de persze kisebbeket is csinálhatunk). Ezután a
tejfölt, a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, és ezzel
a keverékkel leöntjük a gombócokat. A tálat 200 fokra előmelegített
sütőbe tesszük, és kb. 15-18 percig sütjük.
Kemencés krumplis lángos
2012 január 23. | Szerző: Ali
A napokban maradt egy kis krumpli püré az egyik ebédről,és elhatároztam ismét lángoshoz használom fel,de most nem a hagyományos módon készítem el hanem sütőben.Így kevesebb zsírt-olajat használunk hozzá,ergó egészségesebb is.Az interneten kerestem rá,és a bőség zavarával küzdve,imigyen készült el a mű immár sokadszorra átreformálva ahogy én szeretem!
Kemencés krumplis /tepsis / lángos!
50 dkg liszt,3 db közepes burgonya főzve,áttörve,2,5 dkg élesztő,2,5 dl langyos víz,1 kk cukor,2 kk só.Mindent meglangyosítok,összekeverek és jól kidolgozom a tésztát.Lehet robotgéppel is,de kézzel sem tart 4-5 percnél tovább.Úgy 1 órát hagyom pihenni letakarva,majd kiolajozott tepsibe szétnyomom,vagy kinyújtom és úgy beleteszem.A lényegen nem változtat semmit.Most jön a lényeg!
A tészta tetejére karikázok füstölt kolbászt,amit kissé bele is lehet nyomkodni,hagyom kelni még 20 percet,majd a sütőbe tolom az aljára,gázos sütő 6-os fokozat,160-175 fokra 15 percre.Akkor kiveszem és megszórom sajttal,és megfordítva a tepsit visszatolom,de már a felső rácsra.Ismét 10-15 percig sütöm.
Vigyázat!! A sütők nem egyformák,így lehet hogy ami nálam alig sül az másoknál már megégett!Többször kell ellenőrizni a tésztát,nehogy oda égjen.
Lehet sonkával,felvágottal zöldséggel is készíteni csak kreativitás és fűszerezés kérdése.Szerintem jobb mint egy pizza!Ha úgy tesszük rá a feltétet akár annak is nevezhetjük.Ha kecskesajttal készítem,akkor vékonyra szeletelem a sajtot és egyszerűen rátördelem még mielőtt betenném a sütőbe.Akkor ha nem is olvad el nagyon,de nem is ég meg!A minap hagymás,borsos gombás feltéttel csináltam,és még langyosan rátéve a ragut,aminek a melegétől még jobban felkelt a tészta.
Jó étvágyat hozzá!
Szilveszterre
2011 december 31. | Szerző: Ali
Szilveszterre készülve ,vettem pár virslit.A fiaim kijelentették hogy ők elmennek szórakozni,és nem kérnek éjszaka belőle.Viszont vacsorázni sem akartak itthon,majd a buliban eszünk valamit felkiáltással.No hát éhgyomorra bulizni ,az kész elázás,ezért ezt találtam ki még elindulásuk előtt,és mondhatom,még másnap reggel mikor hazaértek is azt kérdezték van-e még abból a tegnap esti kajából,mert az nagyon ízlett.
Rakott virsli.
Vettem két csomag füstlit!Persze más virsli is jó hozzá.Kb egy kiló pucolt burgonyát,amit nagyobb kockára vágtam,majd megfőztem sós vízben.Egy kicsi tepsi alját kiraktam vékony szeletekre vágott császár szalonnával,amit előtte megfőztem már nyersen felszeletelve.Rá öntöttem a leszűrt főtt krumplit,megborsoztam,erre tettem a virslit,nem muszáj füstli legyen,erre öntöttem kb:3-4 dl tejfölt,amibe belekevertem úgy 20 dkg reszelt trappista sajtot.A tetejére megint főzött bacon került.Beraktam a sütőbe,és 25-30 perc alatt készre sütöttem.Erre lehet inni,és nem túl nehéz.
Azért főztem meg a felszeletelt szalonnát,mert saját gyártású,és nem pácsóval készült,meg füsttablettával,hanem igazi sóval,fokhagymával és bükkfa füstön érlelt !Nyersen túl füstös és sós lett volna.
Ha van otthon zöldbab,akkor a krumplit lehet például azzal is helyettesíteni.Csak előtte blansírozni kell !
Jó étvágyat hozzá!
Komment
2011 október 26. | Szerző: Ali
Másképpen nem tudok válaszolni Csevegőske véleményére!
Válasz a kommentekben feltett kérdésekre.
Azért teszek az ételekbe leveskockát,mert órákig tartana a csontlé,vagy húslé besűrítése a fűszerekkel és a zöldségekkel.Ami az étel állagát is befolyásolná esetleg.Citrompótló helyett pedig nem tudok egyszerűbbet kitalálni mert ott is sűríteni kellene.Azok a tartósító szerek amik ezekben vannak azok elhanyagolhatóak szerintem a teljes étel elkészülte utáni mennyiséghez képest.Nem vagyok kockafüggő,de szerintem praktikus és ami manapság sokszor fontos gyors is.A napokban elolvastam egy citrompótló összetételét,hááááát tényleg elgondolkoztató,hogy mi az ég haragjának kell bele ennyi vacak?Megoldás lehet ha valaki vesz a gyógyszertárban tiszta borkősavat ami kristályos állagú.Ha pörköltet főzünk,akkor nagyon finom bele pár szem borókabogyó.Kevés kell belőle,úgy egy kiló húsra számítva 2-3 szem,kissé össze-szét nyomva,már a főzés elején belerakva.Mára ennyit,ha lesz még megválaszolandó kérdés akkor folytatni fogom!
Mindenkinek jó főzést!És persze étvágyat hozzá!
Ischli fánk,vagy Isler
2011 szeptember 14. | Szerző: Ali
Régóta készítem már a Horváth Ilona szakácskönyvéből!Szerintem ő az etalon Magyarországon.Szoktam a Linzi koszorú receptjéből is csinálni.Ez most az általa leírt “eredeti”Ischli fánk!
Isler
20 dkg liszt,10 dkg mandula-szerintem ebből jobb-,vagy dió megdarálva,15 dkg vaj,5 dkg cukor,reszelt citromhéj,1 kanál rum vagy pár csepp citromlé.
A tésztához valókat késsel lehetőleg hidegen összedolgozzuk,majd hideg helyen fél órát pihentetjük.Fél centi vastagra kinyújtjuk,kerek kiszúróval kiszaggatjuk.Lehet kicsi vagy nagyobb pogácsa szaggató is.Közepes tűznél világosra sütjük.Kettesével lekvárral összeragasztjuk,majd csokimázba mártjuk.Én legalább két adagból csinálom egyszerre,és a kisebb pogácsa szaggatóval.Ha összeragasztottam már barack lekvárral a két korongot,beteszem a hűtőbe,vagy hideg helyre és ha jól lehűlt csak akkor mártom a mázba,így fényes lesz és kevesebb csöpög le róla,mert azonnal rádermed,és a mártogatáskor sem esik szét olyan könnyen.
Csokimáz:6 dkg cukor,3 dkg kakaó,3 dkg vajból készített máz.
Jó étvágyat hozzá!
Szüreti egytálétel
2010 október 20. | Szerző: Ali
Még a hetvenes évek második felében Szerencs környékén éltem és ott ettem több változatban ezt az egyszerű de tartalmas kaját,amit főleg nehéz munkakor és főleg szüret közben ebédre-vacsorára adtak.
Szüreti egytálétel.
Egy nagy vagy két közepes fej hagymát pucolok,felaprózok,és zsíron vagy olajon megdinsztelek üvegesre.Teszek rá egy-két csöves zöldpaprikát,kockára vágva,majd tisztított felkockázott burgonyát,úgy egy kilót.pár percig lassú tűzön párolom,majd megszórom piros paprikával,felöntöm vízzel hogy jól ellepje.Batonra vagy karikára vágok pár sárgarépát,és gyökeret,majd ez is belemegy.Sütök lecsókolbászt úgy 15-30 dkg-ot felkarikázva,és a levesbe szedem,Lehet bármilyen felvágott is,de akár füstölt kolbász karikára vágva és megsütve.Ha majdnem puha a krumpli,beleteszek úgy fél kiló tarhonyát vagy száraz kockatésztát vagy bármilyen száraztésztát,amihez annyi lé kell hogy ne legyen túl sűrű és meg tudjon főni a tészta.Csinálják ezt úgy is,hogy főtt babot adnak hozzá a tészta helyett.Füstölt hússal is lehet készíteni.Ha tésztával készül,akkor sózom,borsozom,kevés köménymag is jó bele őrölve és aki szereti finom bele egy csipet tárkony.Én rossz szokásomhoz híven a levébe az első forráskor teszek egy marhahúsleves kockát.Ha kettőt teszek bele,akkor vigyázni kell a többi fűszerrel.Ha valaki szereti,tehet bele erős paprikát ízlés szerint,no attól megy igazán a szüret!
Jó étvágyat hozzá!
Paradicsom ivólé
2010 szeptember 13. | Szerző: Ali
Nagyon szeretem a paradicsomot,hidegen.Ha meleg,mivel epés vagyok,mindig ég tőle a gyomrom.Ha a hűtőből veszem ki és rögtön eszem is akkor semmi bajom tőle.Így vagyok a paradicsom levessel,és az eltett ivólével is.Én kitaláltam a magam verzióját,és ebből lehet akár levest,akár szószt is csinálni,vagy csak úgy egyszerűen meginni.
Paradicsom ivólé.Fűszeres!
Kb 10 kg paradicsomot megpucolok.Héjastul lepaszirozom.Felteszem főni,ha felrottyant onnantól számítva addig főzöm hogy a benne levő apró darabkák puhára főjenek.Kb:fél óra.Akkor teszem bele a sót és a cukrot ízlés szerint.Só úgy egy-két evőkanál,cukor úgy 4-6 merőkanál.Persze mindenki ahogy szereti.Teszek még bele kevés borsot,fél teáskanállal,és ugyanannyi őrölt fahéjat is.Bármelyik kihagyható,de szerintem a só,cukor,fahéjas mindenkinek ízlik.A fűszerekkel még legalább 10-15 percet főzöm.Üvegekbe töltöm és a tetejükre pici tartósítót teszek.Jól lezárom,és megy a száraz dunsztba amíg kihűl.Azért csak hozzávetőleges a fűszerezés,mert a paradicsom fajtája és érettsége nagyban befolyásolja a mennyiséget.Már jártam úgy is hogy szinte alig kellett bele tenni cukrot,olyan édes volt.Persze az ellenkezője is igaz,amikor majdnem a duplája is szinte kevés volt!Én Télen jó hidegen szeretem csak úgy magába meginni,de lehet belőle szószt,vagy levest is csinálni.Tessék vigyázni a fűszerekkel ha még valaki nem gyakorlott az elkészítésben,mert kivenni már nem lehet belőle,ezért tessék kóstolgatni !!!!
Jó étvágyat hozzá!
Kaporszósz
2010 augusztus 24. | Szerző: Ali
Kaporszósz!
Nagyon szeretem a kapor ízét,és a kaporral ízesített ételeket.Édesanyám is sokszor csinált kaporszószt,és a maradékot mindig a hűtőbe tette,amit rendszeresen jég hidegen én ettem meg,kenyérre kenve,vagy mártogatva.Persze fokhagymából is lehet ezt csinálni ugyanígy,csak abba nem kell cukor,és esetleg az ételtől függően lehet kicsit savanyítani is.
Veszek egy 10 dkg-os darab vajat,felolvasztom és liszttel csinálok egy fehér rántást./kb-2-4 evőkanál liszt kell hozzá,attól függően hogy mennyit akarunk csinálni,vagy milyen sűrűre/.Ha kihabzott,felengedem a nedves hozzávalókkal,amik a következők:fél pohár tejföl,2 dl kaukázusi kefir,1-2 dl víz vagy tej.Jól összekeverve!Én nem használok tejet,de van aki úgy szereti akkor víz helyett azt kell bele tenni.Belevágok egy nagy csokor kaprot,csipetnyi sót,kettő-négy evőkanál cukrot.Lehet több vagy kevesebb a cukor,ízlés szerint.Én édesen szeretem.kiforralom,állandó keverés mellett.
Lehet olajjal is csinálni vaj helyett,de szerintem így finomabb.Ha jól le van hűtve,sültekhez ,fondühöz,kiváló.Még rántott cukkinihez,padlizsánhoz is kiváló.
Kolbász
2010 április 19. | Szerző: Ali
Fehér vagy borsos kolbász.
Nagyon szeretem a kolbászt,enni és csinálni is.Van a családban olyan személy akinek a gyomra nem veszi be a paprikás kaját.Ezért az idén olyan kolbászt is csináltam amiből hiányzik a piros édes paprika.Ezzel nagy sikert értem el a családom körében.Ajánlom az epéseknek,mert ez nekik kissé diétás.
Ugyanúgy csinálom mint a Csabai kolbászt,de kilónként én 2,5-3 dkg sót teszek bele.A hús aránya az ipari vagyis háta szalonnával 35–65% a hús javára persze.Azért kell a háta szalonna hozzá,mert abból nem folyik olyan könnyen ki a zsír.Ezért kell bele több só.Csípős paprikát ízlés szerint,vagy 3 dkg/kg.Köménymag őrölt,1 tasak/10 kg.Bors 30-40 kg/tasak.Fokhagyma 3-5 dkg/10 kg. Mindezt 4-es lyukú rostán darálom át,persze hidegen.Akkor még egy napig áll,míg kifolyik belőle a sok víz,lé.Akkor keverem bele a fűszereket,és egy-két napig szellős helyen aszalom,ha nincs ilyen hely,akkor a ventilátor elé állítom egy napra.Akkor megy a füstölőbe,bükkfa füstre.
Könnyű ebéd.
2013 szeptember 18. | Szerző: Ali
Veszek pár darab nagyobb krumplit,megpucolom és egy jól záródó teflon lábosba 3-4 mm vastag karikára szeletelem.Nem teszek sokat a lábosba,mert sütés közben nem tudom akkor fakanállal megforgatni.Csak 1-2 réteg kerüljön bele egyszerre.Megszórom vegetával és kevés sóval.Teszek bele 1-2 evőkanál olajat vagy zsírt,kevés vizet,úgy fél-egy decit.Felteszem lefedve főni-sülni.Néha megkeverem,kicsit nem baj ha lesül,úgy finom.
Fehér káposztát amennyit meg tudunk egyszerre enni,lereszelek almareszelőn.Hozzá reszelek fele annyi almát,ha lehet héjastul,és kevés fekete retket.A retket a sajtreszelőn !Csak egy kis kaukázusi kefirrel öntöm nyakon,de ha valaki akarja,lehet sózni,borsozni,cukrozni,citromlével megbolondítani.Vagy akár semmit,úgy is finom!
A retekkel vigyázni kell,ne legyen túl sok,mert csíphet,illetve epéseknek,gyomor betegeknek okozhat gondot.Ha kész a krumpli,egy tányéron,kevés citrom karikával és petrezselyemmel tálalom.
Jó étvágyat hozzá!
Oldal ajánlása emailben
X