Gyuvecs

2008 február 23. | Szerző: Ali |

Gyuvecs,Milo bácsi kedvence.

Ürmössy-Bakos- nagyanyám tanulta Zentán a háború alatt Szavéta nénitől.Ez volt a férje,Milo bácsi kedvence.Megjegyzem ,miután Bakos nagyapám,a férje megkóstolta,az ő kedvence is ez lett.Mivel ő katona tiszt volt Gyulán,ezért sokszor napokig nem tudott hazamenni.Egy-egy gyakorlat után mikor hazatelefonált ,nagyanyám megkérdezte,mivel várjalak Zolikám?Mire nagyapám,meleg fürdővel,és gyuveccsel Ilonkám.

 

Veszek egy nagy jénai tálat,és kizsírozom az alját és az oldalát is.Karikára vágok vöröshagymát ,és kirakom az egész alját és oldalát a jénainak ,a hagymakarikákkal.

Főzök egy csomó,legalább fél kiló rizst.Veszek karaj,vagy még jobb a tarja szeleteket,és kissé kiklopfolom.Személyenként,legalább egy szeletet kell számolni.Az sem baj ha kicsik a szeletek,akkor több kell belőle,de azért jó.Ezeket a hús szeleteket megsózom,lehet borsozni is,és hirtelen zsírban kisütöm,mindkét oldalát.Veszek egy csomó paprikát,én úgy legalább 2 -3 kilót szoktam megcsinálni hozzá,lecsónak,és nem teszek bele paradicsomot!Ha kész van hozzá minden,és kissé ki is hűlt,akkor elkezdjük összerakni.A kizsírozott,hagymakarikás jénaiba,először egy réteg rizst teszünk,1-2 cm vastagon,Erre jön a sült húsból egy réteg,majd a lecsó is egy vékony rétegben.Sózzuk,borsozzuk,és kevés pecsenye zsírral meglocsoljuk.Megint rizs jön rá,majd a hús,végül a lecsó.A tetejére mindig rizs kerüljön úgy ,hogy kb 1 cm-rel a perem alatt legyen.Ha kész karikára vágott paradicsommal kirakom a tetejét,és ráöntök 2-3 pohár tejfölt.Ezt nyáron,mikor szezonja van,beteszem a hűtőbe egy éjszakára,de reggel kiveszem,addigra összeérnek az ízek.Délre felmelegszik annyira,hogy hideg sütőbe betéve nem reped szét,a jénai,ha alágyújtok.Kb 1 órát sütöm nagy lángon ,fedő nélkül.Akkor jó, ha az oldalán a hagymakarikák sárgásbarnák.Minél sötétebb annál jobb.Ha marad,már ha marad,este is finom hidegen,sőt másnap is meg lehet melegíteni.Persze akkor hűtőzni kell,meg ne romoljon.A rétegeket kissé össze is lehet nyomkodni,akkor több fér bele.Persze minél több benne a hús,annál finomabb.Nálunk sosem marad meg másnapra,mert a gyerekeim is ,meg mi is a feleségemmel,”rájárunk”még délután.Ez nálunk ünnepi,vagy vasárnapi ebéd szokott lenni.A családom csemege uborkával szereti,én uborka salátával,vagy céklával,ami ecetes,és édes.Jó étvágyat hozzá.