Pacal pörkölt ll.

2010 február 22. | Szerző: Ali |

Pacal pörkölt.

Nagyon szeretem a pacal pörköltet amit jól csak kevés helyen csinálnak,és ami egyre drágább az éttermekben.A legjobb amit ettem Szarvason a régimódi vendéglőben csinálják.Én is megcsinálom magamnak ha van rá időm.

 

 

Veszek egy kiló konyhakész pacalt és felolvasztom.Kell még hozzá kb.egy kiló sertésköröm apróra fűrészelve.Csinálok egy hagymás pörkölt alapot fél kiló karikára vágott hagymából,1-2 cső zöldpaprikából,kevés,2-3 gerezd fokhagymából,piros paprikából.Ha kész beleteszem a pacalt és a körmöt,felöntöm kevés vízzel,és forrás után kb.hat órát főzöm nagyon kis lángon.Fél óránként megkeverem,ha félpuha,sózom borsozom,kevés őrölt köményt és egy marhahúsleves kockát adok hozzá.A kocka azért kell mert a köröm elveszi kissé a marha ízét.Ha megfőtt ,a köröm csontjait kiveszem belőle.Teszek még bele 1-2 db paradicsomot,és pár percig míg teljesen szétfő kevergetem.A vége felé kissé több levet hagyunk neki mint a pörköltöknél szoktunk.

Van aki csak kenyérrel eszi,de nagyon finom galuskával is.A rizs is finom mellé,de jobb a galuska.Vegyes savanyúság,vagy savanyú uborka illik hozzá szerintem.
Jó étvágyat!