Slambuc vagy Öhöm,ahogy én készítem!
2019 augusztus 14. | Szerző: Ali
Sajnos a szabadtéri főzőcskézéshez nincs időm,ezért a konyhában kell megalkotnom,amit szeretnék és gyorsan!
Veszek egy magasabb falu nyeles lábost,nem túl nagyot.Két személyre úgy 1-2 literest!Én delimanot használok erre,a sárgát.
Vágok fel úgy 3-5 deka jó füstölt szalonnát,vékony csíkokra,de ez lényegtelen,csak apró legyen,hamar megsüljön!Én a húsosabbat szeretem.Jól megpirítom,majd két nagy csöves nem erős paprikát szintén felkockázva hozzá adom,egy fej vágott vöröshagymával,és 2-3 gerezd fokhagymával,amit szintén darabolok.Két három közepes krumplit meghámozok,kis kockára vágom,és az üvegesnél kicsit jobban megpirult paprikára dobom.Közben sűrűn keverem,állandóan!Jön a 4 tojásos bármilyen száraz tészta,amivel további 3-4 percet pirítom,és kell belőle egy jó maroknyi.Sózom,borsozom,szintén kevés kömény,darálva,pici bazsalikom,és pici kakukkfű!Felöntöm forró vízzel,Alig lepje el,lefedem,és jó 15-20 percig főzöm,keverés nélkül.Majd leveszem a fedőt,és addig kevergetem mostmár ritkábban,és nagyobb lángon,míg elkezd pempős lenni!Akkor,kezdődik a forgatás,legalább 8-10 alkalommal.Ha kezd lesülni,szép pirosra,akkor kezd jó lenni!Nem kell túlzásba esni vele,ne legyen szenes!
Vigyázat!A fűszereket nem kell túlzásba vinni,mert kivenni már nem lehet belőle!
Ha valaki szereti erősen,akkor utólag vágjon rá erős paprikát!De gondoljunk a gyerekekre,és akik nem bírják,így csak utólag ízesítsük ha kellene!
Jó étvágyat hozzá!
Töltött cukkini.
2019 július 28. | Szerző: Ali
Veszek egy zsenge,de nagy cukkinit,úgy 35 centi hosszút.Kettévágom,kikaparom a magokat belőle.200 fokos előmelegített sütőben 30-35 percig sütöm, tepsiben,alsó,felső lángon,héjazás nélkül!Én erre sárga,Delimano tepsit használtam,így nem égett le!
Míg sül,elkészítem a tölteléket,ha még nincs előkészítve.Fél kiló darálthúst,megdinsztelek kevés zsíron vagy olajon.Ha fehér a hús,beleteszem a nagy fej,apróra vágott vörös vagy fehér,vagy póré hagymát,és két gerezd tört vagy vágott fokhagymát.Puhára párolom,fedő alatt!Közben kevés őrölt borsot,kevés bazsalikomot, kevés kakukkfüvet és kicsit több majorannát szórok a húshoz.Ezalatt a pohárnyi rizst is felteszem kevés zsíron vagy olajon,és ráöntök két és fél pohárnyi forró vizet.Ha forr,alátétet teszek alá,jól lefedem és legkisebbre veszem a gázt!Még a fedőre pár konyharuhát is teszek!Vigyázat,tűzveszély!!!!Kb 20 perc alatt kész!
Ha a cukkini vagy tök megpuhult félig,kiveszem a sütőből,és megtöltöm!Össze keverem a főtt rizst,a hússal,amit természetesen ekkor már meg is sózok!Vágok bele egy nagy csokor petrezselyem zöldet,kettő egész tojást és teszek hozzá még két nagy kanál tejfölt!Egy réteg töltelék után kevés kockára vágott sajtot szórok bele,majd megint a rizses töltelék jön!Ha kész,megy vissza a 200 fokos sütőbe,úgy 35-40 percre.Kb 10 perccel azelőtt,mint teljesen kész lenne,megszórom kevés lapokra faragott vagy kockázott sajttal!Az még szépen ráolvad!Jó kecskesajttal is,de bármilyen másfajtával is!Mindig kóstolni kell az ízesítés közben,mert a fűszerek és a só,néha csalnak!
Jó étvágyat hozzá!
Lucskos káposzta
2017 december 10. | Szerző: Ali
Édesanyám csinálta így,és már több évtizede nem ettem.Ma újra elkészítettem.
Adva volt egy adag,kb 50 dkg,sertéspörkölt.Ehhez pucoltam,egy kilónyi édes káposztát,és kockára metéltem.Kb 2×2-es kockákra,de nem gond ha nagyobb,vagy kisebb is lesz benne.Ha valaki nem szereti a vastagabb ereket benne,az vágja ki,de én imádom ropogtatni,és ezért sosem szedem le!A torzsáját viszont kivágom!/nyúl csemege/Rádobom a felolvasztott pörköltre,sózom,és felöntöm vízzel hogy majdnem ellepje.Teszek még bele fehérborsot,de fekete is jó hozzá,és kevés köménymagot,mindezt persze darálva!Most tél van,így csak apró koktél paradicsomom van,hát szeleteltem bele úgy 15 darabot!Többször kevergetem,majd ha már puha,és kicsit esetleg roppanós,akkor berántom,a közben elkészített kissé paprikás rántással!Kiforralom,sűrűn kevergetve,oda ne égjen!Friss kenyeret és tejfölt adok mellé,amit mindenki ízlése szerint fogyaszt hozzá!
Hidegen és melegen is finom!
Jó étvágyat hozzá!
Téli vitamin saláta
2017 január 25. | Szerző: Ali
Veszek egy 25 dekás céklát,amit hámozás után lereszelek a sajtreszelőn.Ehhez reszelek 50 deka sárgarépát,megmosva,tisztítva,de nem hámozva,ha nem muszáj! Összekeverem és az alap kész! Ha valaki szeretne még valamit beletenni,akkor lehet kevés ecetes uborkát apróra vagdalni,esetleg egy almát,szintén belereszelni.Kevés nyers káposzta is jó hatással van az emésztésre,ilyenkor,ha hajszál vékonyan reszelünk bele egy 15 dekányit.Nem sóztam,cukroztam,mert így van neki egy különlegesen finom kissé föld íze a céklától,kissé édeskés a répától!Kár elrontani az ízét!Levet is ereszt ,tehát nem nyögvenyelős! Kenyér helyett is lehet fogyasztani!Vigyázat,epéseknek okozhat némi gondot!Ha mindenképp fűszerezni akarja valaki,akkor az őrölt köménymag jó választás,meg a balzsamecet!A végén kevés tejföllel,joghurttal.Esetleg kevés fokhagymával, citrommal.Minden csak kreativitás és kísérletező kedv kérdése.No meg hogy mihez készítjük! Jó étvágyat hozzá!Szupergyors vacsora vagy ebéd!
2016 november 3. | Szerző: Ali
Ha nincs időd vacakolni a főzéssel,de kell valami laktató és finom,akkor itt az ötperces kaja! Hozzávalók:1 db babkonzerv,én a vörösbabot ajánlom,de ízlés dolga.1 Tuna kicsi halkonzerv,de lehet bármilyen szardínia,vagy olajos hal,de ki kell csorgatni a levét felhasználás előtt!Kevés só,kevés tejföl,mindenből ízlés szerint.A halat összetöröm,és belekeverem a babba!Kóstolom,ha kell sózom,tejfölözöm! Ha valaki szereti lehet kevés citromlével ízesíteni!Szerintem jól lehűtve az igazi,de ha nincs rá idő,akkor nem gond!Ha van otthon galambbegy saláta,az nagyon finom bele!
Jó étvágyat hozzá!
Almás pite,Jamie Oliver után szabadon.
2016 augusztus 24. | Szerző: Ali
Az egyik főzős műsorában láttam,és persze megtetszett.Nem volt itthon kandírozott gyömbér,amit ő tett bele.Én nem is szeretem a gyömbért,de a nélkül is Isteni volt.
A hozzávalók egyszerűek.A tésztához: Fél kiló liszt,25 dkg vaj,vagy margarin,10 dkg cukor.Csipet só,2 db nagy tojás.Ezekből egy gyors linzertésztát állítunk össze,lehetőleg minden hideg legyen!Aztán be a hűtőbe egy fél órára,pihenni.Nem szabad nagyon kidolgozni,csak inkább lapogatva összeállítani!Addig elkészítem a tölteléket.Én épp most érő jonatán almát vágtam cikkekre,4 darabot,héjastól,kicsumázva,és vagy 30-40 szem fekete szedret. Ha pihent és jól meghűlt a tészta,akkor két sütőpapír közt jó vékonyra kinyújtjuk a tészta két harmadát,és egy tűzálló tálba igazítjuk bele.Nem baj ha túlér rajta,majd a végén ráhajtjuk.Beletesszük a gyümölcsöt,amihez 10 dkg cukrot kevertünk,és a megmaradt tésztát kinyújtva,mint egy fedelet rátesszük.A fedelet megkenjük tojással,és ráhajtogatjuk a kinyúló tésztát.Azt is megkenjük tojással,majd kés hegyével félcentis réseket vágunk a tészta tetejébe.Szépen párhuzamosan,mintha villával szurkálnánk meg!Itt fog távozni a rengeteg gőz!Forró sütőbe téve 30-40 percig sütjük.Ha kész,kevés porcukorral megszórjuk.Azonnal lehet felvágni és a kicsorgó töltelékkel megöntözni.Szép pirosas bordó színű lesz.Hidegen is finom,még másnap is,már ha marad!Esetleg vanilia sodó,vagy fagylalt is elmegy még mellé!
A “nagy ” szakács,tett bele kettő darab kandírozott gyömbért felszeletelve.
Jó étvágyat hozzá!
Rántott sertés köröm.
2016 március 27. | Szerző: Ali
Nemrégiben a Facebookon kérdezett valaki arról,hogy milyen az a rántott disznó láb?Nos egykoron,a hetvenes évek közepén,még szinte minden télen csináltam.És honnan vettem a receptet? Ki gondolná,hát persze hogy a Szabad Európa rádión hallottam róla.Nos,mint hogy nem dúskáltunk akkor sem az anyagi javakban,ez egy nagyon különleges és főleg olcsó ennivaló volt,így sokszor csináltuk!
Rántott disznó láb,ahogy én tanultam!
Hozzávalók: Fejenként egy db disznóláb,lehetőleg fiatal,de nem feltétel.
Lábanként egy 6-8 cm-es sajt hasáb,vagy csík.Lehet füstölt is.
Ha van főtt sonka,főtt tarja,vagy sonka felvágott,lábanként egy szelet.
Só,bors,fokhagyma .Liszt,tojás prézli,a panírozáshoz.
A disznólábakat felteszem főni,lehet más kocsonya alapanyagokkal is csinálni,akkor jobb lesz a kocsonya,és csak ki kell venni a léből,ha kész! Teszek bele fokhagymát és borsot.
Ha öreg a láb,és csak azt akarok főzni,akkor lehet kuktázni is! Ha megfőtt,kiveszem a léből és végig hasítom a csont irányába,és ki is veszem belőle a csontot.Vigyázat,nagyon forró,és éget!Lehet kicsit várni is vele.Ha kijött a csont,az első köröm porc-csont darabkákkal,azonnal lehet tölteni a sonka szeletekbe göngyölt sajttal.Ha kell sózzuk,borsozzuk! Szerintem kelleni fog,de utána is lehet evés közben!
Ezután ha melegen töltjük gyorsan összefogom rolniba egy kis cukor spárgával,és úgy hagyom kihűlni.Ha azonnal kellene rántani,akkor panírozzuk,és sütjük.A vendégeknek pedig szólunk a benne lévő kötelekről! Ha ráérünk sütni,akkor beteszem a hűtőbe,és sütés előtt levágom a spárgát.Nemigen szokott nagyon szétnyílni,ha szorosan sikerült bekötnöm még melegen. Ha mégis,akkor ahol kinyílik,ott duplán panírozom és úgy sütöm.Lehet úgy is csinálni hogy lapokra szétvágom,magyarul ketté a köröm húsát,és mint a szelet húst úgy rántom ki.No akkor kell igazán jobban fűszerezni!
Ehhez nagyon jól illik a tartár mártás,/Nem a majonéz /-és egy kis Tokaji furmint. Mellesleg én a tartárt is avval a borral szeretem csinálni,így jó az összhang szerintem. Köret ízlés szerint,de a klasszikus burgonya,vagy rizs helyett jól illik hozzá a vegyes párolt zöldség.Sárgarépa,gyökér,brokkoli,zöldborsó,stb. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Tortilla /tortijja/ ahogy én készitem.
2014 február 27. | Szerző: Ali
Sokat keresgéltem a Net-en,mert nem akartam a boltokban megvehető,tartósítószerekkel teletömött,élesztős tortillát venni.Addig kerestem,míg a sok receptből ezt választottam.Nem pont olyan,mint leírták,van némi változtatás benne,de talán ez áll legközelebb a mexikói eredetihez.Veszek a boltokban kapható tortillához való kukorica lepény lisztet.Vagy Masa Harinát.Ez fontos,mert csak ezekből jó csinálni!
Egy bögre kukorica lepényliszt,egy- és egynegyed bögre finomliszt,vagy felesben lehet rétesliszt is.Ha a bögre 2,5 dl-es,akkor 2-4 evőkanál olajat.Én szőlőmag olajat használtam eddig,de a napokban megpróbáltam kókuszolajjal.Kicsit fel kell melegíteni,csak kézmelegre,akkor már folyékony is.Nagy csipet só,úgy fél teáskanálnyit teszünk hozzá,és kézmeleg vízzel összekeverjük.Mindig csak keveset téve a tésztához.Ha mégis sok került bele,javíthatjuk úgy hogy lisztet adunk hozzá.Pár perc alatt összeáll, lejön a kezünkről és az edényről.Ekkor ha jó rugalmas,belisztezzük,és nejlon zacskóban pihentetjük úgy két órát.El is tehetjük egy-két napra a hűtőben eláll! Ha fel akarjuk használni,kell egy nem túl jó teflon nyeles serpenyő,mint a palacsinta sütő,olyan nagy.Egy nagyobb lisztezett vágódeszkán,vagy gyúródeszkán sodrófával kinyújtjuk a zölddiónyi tésztát,lefújjuk,leseperjük róla a lisztet,és beletesszük a forró száraz serpenyőbe.Azonnal kezdjük a következő adagot nyújtani,mert a tészta 1-1 perc alatt mindkét oldala megsül.Minden megsült lepény után,ki kell törölni száraz konyharuhával a serpenyőt,mert a következőnél már nagyon égni fog a visszamaradt liszt.Ha kész egy szelet,egy tányérba tett több rétegű papírtörlőre dobjuk,és rögtön letakarjuk másik ruhával.15 perc alatt,10-12 tortillát lehet sütni,jó szellőztetés mellett.Ha kész,a kihűlt serpenyőt áztatni kell,hogy felázzon a ráégett liszt.Úgy könnyen lemosható.
Töltelék!
Burgonya hámozóval,vagy más szeletelővel,V gyalu,hajszál vékonyra szeletelünk egy adag fehér nyers káposztát,hámozott sárgarépát.Savanyú uborkát,paprikát,amilyen vékonyra csak tudjuk felcsíkozzuk.Esetleg kígyóuborkát,ananászt,stb.Amilyen zöldség éppen kapható,az mehet bele.
Fél-egy decinyi kaukázusi kefirt vagy tejfölt összekeverek annyi csípős piros paprikával amennyitől nem lesz még túl erős,és ezt a hűtőben érlelem vagy két órát.Tehetek bele mustárt,tormát,vagy külön is adhatom hozzá.Paradicsom se rossz vele.Majonéz is jó.
Ha van maradék sült hús,vagy felvágott,esetleg sonka,az nagyon feldobja.
Mindenből teszek bele bőven,ízlés szerint,és tölcsér alakúra tekerem az alját behajtva.Szója szósz is finom a tetejére,meg ketchup.
A gyerekeim meg nem ették volna a nyers zöldséget ez előtt,most már repetáért jönnek.
Maradék főtt hús,esetleg pörkölt hús is jó bele.
Melegen tálaljuk.Ha marad tészta kisütve,ami nem megszokott nálunk,állítólag zacskóban hűtőben eláll.Másnap lehet mikrózni.
Jó étvágyat hozzá!
Összesrecept.
2013 október 3. | Szerző: Ali
http://www.osszesrecept.hu/szerepelj-a-legjobb-receptes-blogok-között?ident=2Ey7q
Rakott krumpli és rakott édes káposzta.
2020 február 5. | Szerző: Ali
Összekészítettem egy tepsi felébe való rakott krumplit,majd a másik felébe a rakott édes káposztát.Ezeket egyszerre meg is sütöttem!Isteni lett!
A rakott krumplihoz héjában főztem egy kiló krumplit.Megpucoltam,felkarikáztam,kihűtöttem!Felkarikáztam egy jó adag kolbászt,főztem és pucoltam vagy 10 tojást,és rétegesen leraktam a tepsi felében!Alulra egy sor krumplit,arra jött a tojás,szeletelve,gazdagon,sóztam,borsoztam.Követleztek a kolbászkarikák,majd pár kanál tejfölt kentem szét rajta.A következő rétegek ugyanilyen sorrendben,a tetejére tojás karikák kerültek,és bőven tejföl!Minden réteget sóztam,borsoztam!A tepsi másik felébe a káposzta külső leveleiből párat le blansiroztam,azaz picit leforráztam és három percig főztem is!Ezek mentek a tepsi aljára,és kicsit felhajtva a rakottkrumpli felöli oldalra!
A vastag szárakat előtte jól levékonyítottam,lefaragtam!
70 dkg darált húst,egy fej apróra vágott hagymán,fokhagymán megdinszteltem,borsoztam,majd a végén sóztam is!A fejeskáposztát vagy legyaluljuk,vagy szeleteljük,jó vékonyra!Főztem egy nagyobb pohárral mért rizst,amit kétszeres mennyiségű forró vízzel öntöttem fel.Forrás után alátéteket raktam az edény alá,és letakartam konyharuhával is!A gázt a legkisebbre állítottam!Kb 20 perc alatt kész lett!Persze sóztam is,a forró vízzel történt felöntéskor!Innentől a szokásos rétegezés jött! Alulra káposzta,rá a rizs,majd a hús.Sózás,borsozás,a tetejére tejföl,minden rétegnek!Itt a káposzta a legfelső réteg,és azt tejfölözöm be,telibe!
Nincs más hátra,bedugtam a sütőbe,180 fokra,és készre sütöttem!
Finom lett a rakott krumpli,és a káposzta is!Ha véletlenül több lesz alatta a lé,akkor le lehet önteni,és ez a kevés ízkeveredés,nem zavarja egyik ételt sem,sőt!
Jó étvágyat hozzá!
Oldal ajánlása emailben
X